Per la Giornata Nazionale di Prevenzione dello Spreco Alimentare, abbiamo chiesto a due ristoranti importanti della Liguria, Trattoria La Brinca, Ne (GE) e il Ristorante Duo, Chiavari (GE) di provare la farina Karshof di Circular Fiber Srl, farina ricavata dagli scarti di carciofi.
Perfetto per un discorso sulla riduzione dello spreco quando sappiamo che quasi il 70 % del carciofo viene buttato.
Quando la sostenibilità è bella e buona!
Se avete delle domande su questa farina, fatemi sapere !
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